X
|
◄مواد لازم |
|
آرد سفيد ۷۵ گرم |
|
◄طرز تهيه |
|
نشاسته را در ظرفي ريخته و گلاب را به تدريج داخل نشاسته مي كنيم و هم مي زنيم تا نشاسته خمير شود ولي نبايد زياد شل باشد . بعد تخم مرغ ها را داخل نشاسته مي شكنيم و هم مي زنيم و آرد را در آن مي ريزيم و تمام مواد را مخلوط مي كنيم و مايه را از صافي رد مي كنيم . روغن فراوان را داغ كرده قالب مخصوص نان پنجره اي را در روغن مي گذاريم تا گرم شود . قالب را در مايه مي زنيم به اندازه اي كه مايه تا سر قالب برسد و روي قالب را نگيرد . سپس قالب را بلافاصله داخل روغن مي زنيم و آن را تكان مي دهيم تا نان از قالب جدا شود ، حرارت را ملايم مي كنيم ، يك ظرف نان كه كمي برشته شد برمي گردانيم تا طرف ديگر هم برشته شود . بايد نان ها خشك شود ولي رنگ آن ها زياد تغيير نكند . سپس نان ها را وارونه در صافي مي چينيم تا روغن زيادي آن ها گرفته شود . وقتي كاملاً سرد شد دو طرف نان را كمي خاكه قند كه با كمي هِل كوبيده مخلوط كرده ايم مي پاشيم و در ظرفي مي چينيم و روي آن را كمي پسته ي چرخ كرده مي ريزيم . نكته ي قابل توجه اين است كه گاهي نان ها از قالب به راحتي جدا نمي شود . علت زياد نگه داشتن قالب در روغن است كه نان در قالب مي پزد و جدا نمي شود بايد يك لحظه قالب را در مايه نگاه داشته و فوري در روغن زده و تكان داد تا نان در روغن بيفتد . |